Nadia Hernández / Inversión Turística
Como un oasis para turistas extranjeros y visitantes nacionales a la Ciudad de México que buscan el verdadero sabor de la gastronomía mexicana en el corazón de la capital, se encuentra ‘Santo Habanero’, un restaurante en el que se sirve una gran variedad de platillos típicos de nuestro país con las recetas tradicionales y fieles al auténtico sazón.
En medio del tema de la gentifricación en las principales colonias de la CDMX, ‘Santo Habanero’, ubicado en la emblemática Roma norte, enaltece la comida de nuestro país con experiencias culinarias que involucran ingredientes originales y sobre todo ofrece los platillos típicos de cada estado de la República Mexicana.
Para ello, el chef Alberto García diseñó un menú con el objetivo de representar la cultura y diversidad culinaria mexicana, por lo que su creación y concepto tiene la meta de trascender en cada uno de los comensales dejándolos con “un buen sabor de boca” literalmente. “Tener en este menú como una sola región, mezclando platos de varios estados de México: Michoacán, el centro, el norte, mariscos, etcétera”.
El chef Alberto García dijo a Inversión Turística que “se buscaba evitar la especialización exclusiva en un solo tipo de comida, por ejemplo sólo tacos al pastor, cochinita, solo carnes. Aunque ya tenemos cubierto casi todo el país en nuestra oferta gastronómica, lo único que nos faltaría es la langosta de Baja California, la cual sí tendremos en un futuro”.
Así un visitante nacional o extranjero que quiera dar un tour gastronómico por todo México y tiene unas horas de tiempo disponible, lo puede hacer posible al visitar ‘Santo Habanero’ que adicionalmente realiza el maridaje con los mejores vinos de bodegas vitivinícolas desde Ensenada, Baja California (con el viñedo más antigua de América), hasta Querétaro o Guanajuato, agregó el chef.
Incluso “se ofrecen distintos tipos de tequilas y mezcales de regiones importantes de México, algunos de ellos -Tepestate, Madre Cuiche-, buscando brindar una experiencia integral de las bebidas nacionales”, dijo el chef a este medio en una presentación de su menú a medios de comunicación especializados.
Adicionalmente ‘Santo Habanero’ a cargo del empresario Rodrigo Agraz, también presenta una decoración de la cultura e historia nacional, el más representativos es un mural de Frida Kahlo en el exterior que contribuye a la atracción turística y al ambiente del lugar, para complacer a quienes buscan aventurarse y experimentar la riqueza histórica y gastronómica de México.
El chef Alberto García compartió con este medio que el Nombre «Santo Habanero», “se eligió para representar el picante distintivo de la comida mexicana y la sensación de fiesta y vitalidad que evoca. El color naranja del local existente complementaba esta idea”.
“’Santo’, se añadió como una palabra culturalmente muy reconocida en México, que junto con «Habanero», busca transmitir la esencia de una cocina mexicana tradicional y festiva.
Es de mencionar que ‘Santo Habanero’ fue distinguido por Restaurant Guru en el 2025 y reconocido por importantes plataformas internacionales, en el 2024 TripAdvisor Travellers’ Choice Awards lo colocó en el Top 50 de la CDMX por su gastronómica única.
Este año 2025 volvió a ser distinguido como TOP por TripAdvisor Travellers’ Choice Awards, por lo que ha sido acreedor por segundo año consecutivo de esta importante insignia.
Un menú de agasajo
El festín empezó con la preparación de un guacamole con totopos y le siguieron unos tacos de pollo ahogados, servidos en una salsa de jitomate y crema caliente, una delicia.
En primer tiempo comenzó con un Taco de Cochinita que se maridó con un vino rosado de Querétaro y producido por la casa Freixenet, Analogía, compuesto de Malbec y Cabernet Sauvignon, el sabor suave de las notas de frambuesa y pétalos de rosa equilibraban muy bien los sabores de la cochinita.
Le siguió un Taco de Arrachera, muy suave y bien marinada, acompañada de un vino tinto del Valle de Guadalupe, Relieve, compuesto de Merlot con notas de madera y clavo.
Posteriormente un Aguachile de Camarón acompañado de un vino espumoso blanco brut Analogía compuesto de Chardonnay, Chenin Blanc, Macabeo y St Emilión. El picor de aguachile con las burbujas del vino se convertía en una experiencia de picor y burbujeo en el paladar, disminuyendo un poco lo picante y dejando saborear el vino.
La gran sorpresa, el postre
Finalmente llegó el postre que fue la gran sorpresa, un pastel helado de Café de Olla ¡Sublime! Compuesto de queso Philadelphia, una ligera costra de galleta María y helado de café de la olla, bañado en licor de café, para cerrar con broche de oro.
Este fue maridado con un vino tinto Kumeey Xecué de Baja California, una bodega muy interesante pues sus vinos honran el idioma de las tierras nativas de Baja, el Kiliwa y «Xecué» significa «Hombre» en esta lengua.
Es de la región del Valle de Guadalupe, está elaborado con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot, y es ideal para carnes asadas, quesos o canapés, así que con el queso del postre maridó bastante bien, pues hubo un equilibrio entre los sabores y resaltó aún más el sabor del café.
Para disfrutar un menú como este, acude a ‘Santo Habanero’ en la calle de Monterrey 169, colonia Roma norte en la CDMX.
